المواد الحافظة وأضرارها على الصحة

المواد الحافظة وأضرارها على الصحة

تعد المواد الحافظة من المكونات الأساسية في صناعة الأغذية والمشروبات، حيث يتم استخدامها لإطالة فترة صلاحية المنتجات ومنع نمو البكتيريا والفطريات ومع ذلك، أصبح الإفراط في استخدامها مثار جدل كبير بسبب تأثيراتها المحتملة على الصحة في هذا المقال سنتعرف على ماهية المواد الحافظة، ولماذا تُستخدم، وما هي أضرارها على المدى الطويل

 ما هي المواد الحافظة المواد الحافظة هي مواد كيميائية تُضاف إلى الأطعمة والمشروبات بهدف منع أو تأخير فسادها نتيجة العوامل البيئية أو نمو الكائنات الدقيقة تشمل هذه المواد النتريت والنترات تُستخدم في حفظ اللحوم بنزوات الصوديوم تُستخدم في المشروبات الغازية والمعلبات ثاني أكسيد الكبريت يُستخدم في الفواكه المجففة والعصائر لماذا يتم استخدامها الهدف الأساسي من المواد الحافظة هو حماية المستهلك من التسمم الغذائي وضمان بقاء المنتجات صالحة لفترة أطول، خاصة مع تزايد الطلب على الأغذية الجاهزة والمعلبة

 أضرار المواد الحافظة على الصحة رغم فوائدها في الحفظ، إلا أن الإفراط في تناول الأطعمة التي تحتوي على مواد حافظة له آثار سلبية، أبرزها مشاكل الجهاز الهضمي بعض المواد الحافظة مثل النيتريت يمكن أن تسبب تهيجًا في المعدة وتؤثر على عملية الهضم الحساسية والربو المواد الحافظة مثل الكبريتات قد تسبب تفاعلات تحسسية لدى بعض الأشخاص وتزيد من أعراض الربو زيادة خطر السرطان عند تفاعل بعض المواد الحافظة مثل النيتريت مع البروتينات في اللحوم، قد تتكون مركبات مسرطنة، مما يزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان.