الزيت هو أحد المواد الأساسية في حياتنا اليومية، ويُستخدم في مجموعة متنوعة من المجالات بما في ذلك الطهي، والعناية بالبشرة، والطب يمكن تقسيم الزيوت إلى أنواع عدة حسب مصدرها وطرق معالجتها، ومن أشهرها الزيوت النباتية والحيوانية أنواع الزيوت وفوائدها الزيوت النباتية تُستخرج هذه الزيوت من بذور أو ثمار النباتات، وتُعتبر خياراً صحياً للطهي
من أبرزها زيت الزيتون، زيت دوار الشمس، وزيت الكانولا زيت الزيتون، على سبيل المثال، غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة ومضادات الأكسدة، ويُعتقد أنه يساهم في تقليل مخاطر الأمراض القلبية الزيوت الحيوانية تأتي هذه الزيوت من الحيوانات، مثل زيت السمك وزيت الكبد تعتبر هذه الزيوت مصدراً غنياً بالأحماض الدهنية أوميغا-3، والتي تلعب دوراً مهماً في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية
زيوت الطهي مقابل الزيوت العطرية بينما تستخدم الزيوت النباتية والحيوانية بشكل رئيسي في الطهي، تُستخدم الزيوت العطرية لأغراض العلاج والعناية الشخصية على سبيل المثال، زيت اللافندر يمكن أن يُستخدم لتخفيف التوتر وتحسين نوعية النوم كيفية اختيار الزيت المناسب عند اختيار الزيت، من المهم مراعاة عدة عوامل طريقة المعالجة يُفضل اختيار الزيوت التي تم معالجتها بأقل قدر ممكن للحفاظ على الفوائد الغذائية.
